首尔研究院通过分析2012至2021年韩国疾病管理厅的国民健康营养调查中首尔市民相关数据，22日发布《首尔市民饮食生活现状分析及饮食政策方向》报告显示，首尔市民的水果摄入量较十年前减少约33%，而肉类摄入量有所增加。
2021年首尔市民日均水果摄入量为121.8克，较2012年的182.4克减少33.2%。与此同时，谷物摄入量从296.7克减少到267.1克，蔬菜摄入量从278.1克减少到244.1克。也就是说，首尔市民每天摄入的谷物、水果 和蔬菜等植物性食品量全部减少。水果价格持续上涨可能是导致这一现象的原因之一。
相反，首尔市民日均肉类摄入量从2012年的110克增加到2021年的149.1克。随着谷物摄入量的减少和肉类摄入量的增加，摄入的营养素比例也发生变化。2012年碳水化合物占比63.8%，蛋白质占比15.1%，脂肪占比21.1%，而2021年碳水化合物比例降至57.5%，蛋白质上升至16.1%，脂肪上升至26.5%。
此外，首尔市民不吃早餐的比例也有所增加。2012年不吃早餐的首尔市民比例为21.1%，但在2021年升至31.6%，高于韩国平均水平（28%）。从年龄来看，19至29岁人群中有58.3%不吃早餐，30至49岁中这一比例为39.3%，12至18岁为38.3%。
每日水果和蔬菜摄入量少于500克的市民比例也从2012年的61.4%上升到2021年的71.8%。摄入能量中脂肪占比过量比例从2012年的7.7%略微升至2021年的7.9%。这一比例反映摄入能量超标25%同时脂肪摄入量也超标的人群，是评估慢性疾病发生风险的重要指标之一。
首尔市民的高血压和糖尿病等需要终生管理的慢性疾病发病率也有所上升。首尔市民高血压发病率从2012年的23.6%升至2021年的26.1%，糖尿病发病率从7.9%升至11.8%。
报告指出，随着水果、蔬菜等植物性食品摄入减少以及动物性食品和脂肪摄入过量的现象增加，与饮食相关的慢性疾病发病率也在上升，因此建议政府出台强化健康饮食环境的政策项目，以引导市民增加水果与蔬菜并减少糖分摄入。
