健康饮食比填饱肚子重要 低碳高脂饮食法在韩流行

没有大米的紫菜包饭，没有面粉的意大利面，没有糖的冰淇淋······低碳高脂食谱逐渐风靡韩国。“低碳高脂”是低碳水化合物高脂肪的简称，近来不少民众在饮食过程中减少碳水化合物含量高的米饭、面包等的摄取量，增加蛋白质和脂肪含量高的肉类和蔬菜的摄取量。

为了减少碳水化合物的摄取量，在过去可代替品的选择余地很小，主要以食用肉类、乳制品和沙拉为主。随着韩国人的饮食文化悄然发生改变，市面开始销售各种各样的可代替食品。例如，用魔芋、全麦、大豆、花椰菜等代替大米和面粉，用阿卢糖、杏仁粉代替白糖。最近歌手严正花的食谱成为关注焦点，严正花出演某电视节目时表示，做饭时会用魔芋代替大米，炸猪排时用猪皮油炸粉代替面包粉等。

业界专家表示：“21世纪初期注重食材产地、栽培方法的有机农食物备受青睐，而如今民众更看重如何健康地摄入各种营养成分。人们进行低碳高脂饮食法并是单纯地为了减肥，而是想要保持健康的身体状态。”但也有声音表示，燕麦片、杏仁粉等价格平均要比面粉高出1.5至2倍，且料理耗时较长，与现代人的快节奏生活不符。