韩国自助餐品牌开创家庭式消费新场景 高端化转型成新战略

发稿时间 2024-06-04 16:40
외식비 부담에 뷔페형 레스토랑 '활기'…복합몰 가족 고객 잡는다
物价不断上涨,外出就餐成本飙升,越来越多的韩国家庭开始以相对合理的价格享用种类繁多的菜单。为此,韩国食品业界在新都市 (大都市近郊开发的新居住地)和许多家庭型购物中心开设门店,并加强家庭客群的营销。
 
据衣恋集团旗下餐饮公司Eland eats本月4日消息,自助餐品牌ASHLEY QUEENS今年1至5月的销售额同期增长69.4%。分析指出,食品成本不断上涨,该品牌以相对合理的价格提供种类繁多的菜单,吸引更多家庭客群前来消费。
 
此前受新冠疫情影响,Eland eats关闭业绩不佳门店,并将其统一整合为高级门店,多集中在新都市和购物中心。自2020年起,Eland eats逐步将现有的ASHLEY W门店转变为ASHLEY QUEENS高端门店,并将菜单从80种扩大至200种。目前,ASHLEY QUEENS的门店数量已从去年底的77家增加到目前的90多家,并计划到今年年底增加至150家。
 
门店模式转换拉动Eland eats的整体业绩显著提升。去年,公司的销售额同比增长40.1%,达到3553亿韩元(约合人民币18.7亿元),营业利润增长196.7%,达到178亿韩元。其中,有60%以上的销售来自ASHLEY QUEENS。
 
与此同时,希杰(CJ)集团旗下餐饮公司CJ Foodville的自助餐品牌VIPS的业绩也出现显著改善。去年,VIPS门店的平均销售额同比增长13%,与疫情最严重时的2020年相比,增长约137%。此外,VIPS上月1日至8日的销售额和顾客总数同期增长约40%。
 
CJ Foodville方面表示,公司将销售额的增长归功于实施高级门店的战略。在新冠疫情前,CJ Foodville曾经营过几种类型的门店,包括普通门店和高级门店,而后通过淘汰亏损门店,分析商业区并加强高级元素,从而进一步扩大了对现有门店的焕新升级。
 
今年4月,VIPS在乐天购物中心恩平店开设了一家新店,拥有约250个座位,并为带孩子的顾客提供独立的 “儿童友好 ”(Kids-friendly)空间。此外,该门店还提供各类包间,包括用于家庭聚餐的私人包间、配有婴儿床的家庭包间以及用于周岁宴等大型活动的团体包间等。
 
某食品业内人士表示,在疫情期间,自助餐行业的经营状况并不理想,因此我们关闭了业绩不佳或销售额较低的门店,并对其进行升级改造。近期,由于外出就餐的成本较高,菜品种类丰富、价格合理的自助餐厅越来越受欢迎。此外,随着越来越多的家庭光顾购物中心附近的门店,销售额也在持续增长。
 
位于京畿道富川的某家ASHLEY QUEENS【图片来源 衣恋集团】
 

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