韩国自助餐品牌开创家庭式消费新场景 高端化转型成新战略

物价不断上涨，外出就餐成本飙升，越来越多的韩国家庭开始以相对合理的价格享用种类繁多的菜单。为此，韩国食品业界在新都市 (大都市近郊开发的新居住地)和许多家庭型购物中心开设门店，并加强家庭客群的营销。
 

据衣恋集团旗下餐饮公司Eland eats本月4日消息，自助餐品牌ASHLEY QUEENS今年1至5月的销售额同期增长69.4%。分析指出，食品成本不断上涨，该品牌以相对合理的价格提供种类繁多的菜单，吸引更多家庭客群前来消费。
 

此前受新冠疫情影响，Eland eats关闭业绩不佳门店，并将其统一整合为高级门店，多集中在新都市和购物中心。自2020年起，Eland eats逐步将现有的ASHLEY W门店转变为ASHLEY QUEENS高端门店，并将菜单从80种扩大至200种。目前，ASHLEY QUEENS的门店数量已从去年底的77家增加到目前的90多家，并计划到今年年底增加至150家。

 

门店模式转换拉动Eland eats的整体业绩显著提升。去年，公司的销售额同比增长40.1%，达到3553亿韩元（约合人民币18.7亿元），营业利润增长196.7%，达到178亿韩元。其中，有60%以上的销售来自ASHLEY QUEENS。
 

与此同时，希杰（CJ）集团旗下餐饮公司CJ Foodville的自助餐品牌VIPS的业绩也出现显著改善。去年，VIPS门店的平均销售额同比增长13%，与疫情最严重时的2020年相比，增长约137%。此外，VIPS上月1日至8日的销售额和顾客总数同期增长约40%。

 

CJ Foodville方面表示，公司将销售额的增长归功于实施高级门店的战略。在新冠疫情前，CJ Foodville曾经营过几种类型的门店，包括普通门店和高级门店，而后通过淘汰亏损门店，分析商业区并加强高级元素，从而进一步扩大了对现有门店的焕新升级。