韩国冰美式咖啡市场竞争白热化 咖啡巨头合力围剿个人咖啡店

随着夏日临近，冰美式咖啡的需求也随之高涨。然而，面对大型连锁咖啡店推出的超大杯低价咖啡，许多个人咖啡店却陷入了困境。

据韩国公平交易委员会公布的《2022年连锁事业信息公开书》，在国内销售2000韩元（约合人民币10.7元）以下冰美式咖啡的连锁店数量激增，其中Mega Coffee（2156家）、Compose Coffee（1901家）、Paik's Coffee（1228家）和The Venti（993家）等品牌成为市场的主要参与者。

令人吃惊的是，这些连锁店的扩张速度之快，令人咋舌。在首尔的一些地区，相同品牌的店面甚至每隔一个地铁站就有一家。以Compose Coffee为例，其加盟店数量仅在短短两年内就增加了611家，截至本月27日达到了2512家。

大型连锁咖啡店之所以在价格上具有优势，是因为其拥有完善的生产系统，包括独立的烘焙工厂，可以实现大规模采购和生产咖啡豆。相比之下，个人咖啡店由于采购量较少，难以与之竞争。

个人咖啡店的业主们表示，尽管味道可能并不出众，但随着饭后一杯咖啡的文化逐渐形成，价格便宜的咖啡也变得有竞争力。然而，个人咖啡店主要服务于对咖啡口味有着更高要求的顾客，因此必须注重选择优质的咖啡豆，并精心制作。由于主要依赖于回头客，即使原材料价格上涨，也不敢轻易涨价。

目前，雇佣一名兼职员工需要考虑到时薪、雇佣保险、退休金等因素，这导致菜单价格上调500至600韩元。然而，对于个人咖啡店来说，这种调价难以承受，因此他们只能选择自己做所有的事情，以节省成本。

除此之外，个人咖啡店还难以与大型连锁咖啡店在广告营销方面竞争。Mega Coffee请来了足球运动员孙兴慜代言，Compose Coffee则请来了BTS（防弹少年团）成员V代言，以提高品牌知名度。据公平交易委员会公布的《2022年品牌广告费》数据显示，大型连锁咖啡店的广告费用巨大：Mega Coffee为37亿韩元，Paik's Coffee为41亿韩元，Compose Coffee为27亿韩元，The Venti为19亿韩元。这使得他们几乎可以凭借既存的知名度就拥有足够的需求。

不仅如此，个人咖啡店在社区建立知名度也需要花费更长的时间。因此，专家建议，个人咖啡店在无限竞争的时代需要找到差异化的策略才能生存下去。仁川大学消费者学系教授李英爱（音）表示：“限制咖啡店之间的距离等政策缺乏实效性。从个体户的角度来看，需要制定吸引顾客的自身战略。提供个性化服务，而不是标准化服务，也是突出差异化的一种方法。”