中国味道魅力无穷 韩国食品行业劲刮"麻辣风"

近年来，中国食品在韩国大受欢迎，特别是麻辣风味掀起了一股热潮。麻辣起源于中国四川的香料，最初受到在韩中国留学生和华侨的喜爱，而从2010年后，迅速获得韩国年轻人的青睐。在韩国食品市场，麻辣口味产品的种类已远远超出麻辣烫的范围，扩展到方便面、膨化食品等，呈现出花样繁多的麻辣风潮。业界分析称，麻辣口味的流行不仅是一时之风，而已成为一种深入人心的饮食文化。同时，中国酱料的进口量也在不断上升。

据食品业界日前消息，韩国食品行业巨头农心于上月27日推出在大型超市Homeplus专售的“四川麻辣汤面”，这是农心首次推出麻辣味袋装方便面产品。该产品的特色在于加入木耳、青菜等干菜料以及麻辣油性调味料。

食品业界相关人士表示，近年来，麻辣烫在韩国掀起一股热潮，麻辣味食品也随之在2019年迎来一波上市浪潮。然而，由于当时麻辣味市场尚处于初步发展阶段，相关产品未能取得成功而停产。近期，麻辣味再度受到韩国大众喜爱。食品行业正积极重新评估麻辣口味产品的市场潜力，并纷纷推出新品。

八道也在本月7日推出“麻辣王拌面”，该产品将液态拌面和粉末调料结合，只需将面煮开沥水后搅拌即可食用。八道计划今后扩大汤拉面、炒面等麻辣味商品系列。八道相关人士表示，今年初推出的70万包“王盖麻辣味”限量版在一个月内售罄，再次证明韩国对麻辣口味的市场需求。
 
此外，韩国食品公司海泰制果通过便利店7-Eleven推出一款“麻辣圈”零食。不倒翁也推出两款可以用于炒饭、汤、意大利面等的酱料“麻辣酱”。麻辣味软糖也有望登场，零食品牌乐天WELLFOOD近期申请“热热麻辣味”等专利商标。

韩国食品行业专注于麻辣口味商品源于年轻消费群体对麻辣味的强烈喜爱和追求。有分析认为，过去，“中式麻辣”凭借其独特口感吸引了韩国消费者；然而，如今，“韩式麻辣”因更符合韩国人的口味成为新潮流。韩国食品业界持续致力于研发，成功推出了以韩国口味重新演绎的麻辣产品系列。
 
在这一趋势下，韩国进口中国调味品规模也持续上升。韩国关税厅最新进出口贸易数据显示，去年中国调味品的进口总量为8.25万吨，同比增长2.4%，刷新近五年来的最高记录。具体来看，自2019年以来中国调味品的进口量逐年上升，分别为2019年的6.5795万吨、2020年的7.2171万吨以及2021年的7.6378万吨。

业界预测，今后麻辣味食品种类可能会进一步增加。食品业界相关人士表示，若过去麻辣味因激发消费者好奇心而流行，那么目前则是通过韩式麻辣风味更贴近消费者。近年来，全球食品行业呈现出融合传统口味以创造新颖体验的趋势。越来越多的食品企业开始尝试将不同地域的传统食材和烹饪方法进行融合，开发出兼具创新性的产品，以满足消费者日益多元化的需求。