据韩国农村经济研究院近期发布的2019年食品供应情况报告，2019年韩国人均大米年供应量为70kg，较1980年（132.9kg）下滑47.3%；同期包括大米在内的人均谷物年供应量由185kg缩减至133.2kg，缩减28%。相较之下，畜水产品人均年供应量则大幅增加，牛肉、猪肉、鸡肉等肉类由13.9kg增至68.1kg，鸡蛋由5.9kg增至10.8kg，奶类由10.8kg增至71kg，鱼贝类由22.5kg增至42.3kg。其他食品中，糖类由10.3kg增至24.4kg，油脂类由5kg增至27.5kg。分析称，这主要由于居民收入增加、饮食习惯西化等影响，餐饮行业的发展也推高肉类摄入量增加。
按具体营养摄入来看，居民人均每日摄入热量1980年为2485kcal，2019年增至3098kcal，上升24.7%；同期碳水化合物摄入量占比由75%缩减至50.7%，蛋白质、脂肪摄入量占比分别由11.8%、13.1%增至14.7%、34.6%。居民从主食——大米摄入的热量占比在1980年为49.7%，1992年降至39.7%，2019年降至21.4%。而1980年至2019年间，从肉类、油脂类食品摄入热量占比则分别由3.7%、11.6%扩至9.9%、22.4%。
农村经济研究院表示，韩国人均年肉类供应量（68.1kg）较欧洲国家处于低水平，但高出日本（50.1kg）、中国（62.4kg），谷物供应量相对同样以大米为主食的中国（193.6kg）、日本（139.7kg）则处在低水平。相较之下，朝鲜居民饮食结构仍处于韩国上世纪70年代末期水平。朝鲜居民人均每日摄入热量1959kcal，仅为韩国的63.2%。人均年谷物、薯类供应量分别为178.9kg、61.3kg，是韩国的1.3、5.3倍；但肉类供应量仅13.4kg，不足韩国的五分之一；奶类供应量也仅为2.9kg，仅为韩国的4%。淀粉类食品成为朝鲜居民的主要热量来源（75.7%），而中国（52.2%）、韩国（43.2%）、日本（44.5%）对淀粉类食品的以来相对较低。
农村经济研究院还指出，肉类摄入量的增加对韩国人的体格变化产生影响，但饮食结构的调整某种程度上反映出居民热量来源愈发依赖进口农产品。
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