【亚洲人之声】新一代中国美食代表何时来韩？

经历了几十年的集权统治后，民主选举让韩国政权实现五年一轮换，每届政府各具特点，老百姓也是各有所爱。而经过一段时间的旅韩生活，记者惊奇地发现这种规律同样适用于在韩国街头流行的中国美食——包子饺子这些历史悠久的美食已经很少有人追究其源头，炸酱面、糖醋肉“独裁”在韩中国美食几十年，进入新世纪后羊肉串和麻辣烫等后起之秀让中国美食在韩国实现相对温和的政权交替。

韩国的羊肉串产业是由在韩朝鲜族发展起来，起始于首尔大林洞，兴旺于建国大学羊肉串一条街。2012年到2016年韩中关系进入蜜月期，适逢电视上兴播美食类节目，羊肉串店数量在这段时期爆炸式增长。中国街边小吃羊肉串最终能在韩国人味蕾上攻城略地，其细腻的本土化市场策略功不可没——口感上采取膻味较小的进口羔羊肉，自动烤串设备和污染较低的木炭炉子不断升级，如今大林洞一带几家高档羊肉串店整体氛围已经有几分奢侈品店的感受。

麻辣烫风靡韩国并非偶然——2019年在韩中国籍居民超过110万、中国留学生人数接近8万，由于材料搭配自主性强、蔬菜丰富给人健康印象，最早出现在韩国华人社区的麻辣烫店逐渐向写字楼区延伸，最终开满韩国街头巷尾。如果没有2020年的新冠疫情，麻辣烫在韩国的人气或许还能再攀高一些。

新冠疫情给全球餐饮行业带来巨大打击，韩国的中餐行业也不外。2021年首尔市内的餐馆数量较10年前减少了约8%，但疫情也促使简装的速食产品市场却迅速发展。令人遗憾的是中式的炒菜或汤类产品未能在这一时期分到一杯羹——速食产品中只有炸酱面、辣海鲜面这些中餐老面孔，在大型超市冷冻速食品柜台上很难看到孜然羊肉、地三鲜、过油肉等方便保存、利润空间大的山东菜、东北菜，希望这些美食今后能在韩国超市里打下一片属于自己的江山。

说完主观美好憧憬，还得再反思下眼前现实——目前韩国正经历亚洲金融危机以来最严重的通货膨胀，更糟的是韩国年轻人不像前些年那样对中国感兴趣，这又不禁让人反问，还会有满足天时地利人和的新一代中国美食能向麻辣烫前辈那样在韩国铸就辉煌吗？