韩国再现禽流感疫情 年末炸鸡蛋糕销售旺季价格或上涨？

近日，位于韩国全罗北道井邑市的一家养殖场出现高致病性禽流感（AI）疫情，这是韩国时隔两年零八个月出现的禽流感疫情。对此，炸鸡及面包等主要食品企业正在对原材料的价格是否上涨进行密切关注。此前每次禽流感疫情暴发时，由于大量宰杀生鸡并处理鸡蛋，相关生产企业不得不面临原材料价格上涨和产品销量减少的双重打击。据了解，出现禽流感疫情后，农林畜产食品部将附近方圆3公里内39万只家禽进行预防性扑杀。

随着年末相关行业销售旺季的到来，业界正在对可能对销售造成影响的情况进行密切关注。一名韩国炸鸡连锁品牌的负责人表示，此前发生禽流感的情况下，采取了使用储备鸡肉进行产品供应的方法。但如果对禽流感发生地区长期下达限制移动的命令，鸡肉的供应可能会出现问题。另一家连锁店的负责人也表示，因为其货源供给来自全国各地，因而产品供给应该不会出现问题。不过年末受家庭聚会增加和天气影响，往往炸鸡销量会在此期间出现增加。目前该公司也正在对禽流感的情况进行密切关注。

据韩国餐饮产业研究院对2016年11月发生禽流感后的4个月进行的统计，86%的炸鸡店因禽流感的出现而销售减少，销售额平均减少29.7%。同时，全国鸡肉的售价也上涨12.6%左右。

此外，面包糕点企业也对当前的疫情表示担忧。在圣诞节和年末聚会的带动下，这一时期蛋糕的销售额占到全年的10%。如果鸡蛋供给出现问题，蛋糕的制作将受到较大影响。由于鸡蛋不可冷冻储存，无法提前保证库存，禽流感疫情的扩散将对面包糕点行业造成直接打击。

目前来看，鸡肉和鸡蛋的价格并未出现明显波动。根据韩国鸡肉协会统计，炸鸡所使用的9至10号鸡每公斤价格为3000韩元（约合人民币18元），与28日相比未发生太大变化。不过疫情要持续时间尚无法确定。通常10月至次年2月是禽流感疫情的主要暴发时期，如果疫情迅速扩散，鸡肉和鸡蛋的价格将难以控制。另外，相关部门在今年的野生鸟类中也不断检测出高致病性禽流感，当局进一步加大了防疫力度。养鸡协会相关人士表示，往往在禽流感初期，鸡蛋和鸡肉价格不会出现太大变化。但疫情的扩散可能导致后期价格迅速飙升。